Finca Los Halcones Sauvignon Blanc

Edición Limitada de 5.000 botellas.

Seleccionamos una parcela de 2 héctareas, por la diferencia de suelo (calizo y calcáreo).
Controlamos su maduración durante 20 días hasta llegar al momento optimo para realizar la vendimia en cajas de 10 kilos para que no se dañe el estado de la uva.
Una vez en bodega, se limpia, se rechaza las impurezas y las uvas en mal estado.
Se macera durante 18 horas, después fermentamos a temperatura controlada durante 21 días.
Una vez que ha finalizado la fermentación el vino se trasiega y empieza una crianza de 3 meses sobre sus lías finas realizando un batonage una vez por semana.
Vino ecológico de Sauvignon Blanc, Denominación de Origen Manchuela.